Kasvissosekeitto on lempiruokaani! Se on herkullista, terveellistä ja helppoa valmistaa. Siitä voi tehdä monia erilaisia versioita oman maun mukaan.
Usein valmistan kasvisosekeittoa viikonloppuna suuren kattilallisen. Siitä riittää helppoa arkiruokaa alkuviikkoon. Samalla tulee lisättyä ruokavalioon runsaasti kasviksia. En ole vegaani, mutta silloin tällöin teen vegaaniruokaa. Näin säästän rahan lisäksi myös ilmastoa.
Tällä kertaa tein lempeän lämmittävää bataattisosekeittoa, jossa on myös linssejä ja kookosmaitoa. Tätä on mukava syödä kylminä talvi-iltoina auringosta unelmoiden!
Tarvitset:
- noin 1 kg bataattia
- pari porkkanaa
- yksi sipuli
- yksi valkosipulin kynsi
- yksi punainen chili
- peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
- öljyä (esim. rypsiöljyä)
- 2 dl punaisia linssejä
- yksi tölkki kookosmaitoa tai kookoskermaa
- pari ruokalusikallista limehedelmän mehua
- ripaus currya
- 2 tl suolaa
- ripaus pippuria
Kuori ja silppua sipulit. Pese ja halkaise chili, poista siemenet. Pilko chili. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat.
Kuumenna isossa kattilassa öljy, kuullota sipuleita hetki. Lisää chili, inkivääri ja curry. Lisää bataatit ja porkkanat. Kaada vettä kattilaan niin, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua noin 15 min.
Huuhtele siivilässä linssit. Lisää linssit kattilaan ja keitä vielä 5 min. Ota kattila pois liedeltä.
Lisää kokoosmaito tai -kerma. Lisää myös suola ja pippuri. Purista joukkoon hieman limemehua.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Nauti hyvän (gluteenittoman) leivän kera.